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杀年猪

作者: 推理小说  发布:2019-10-15

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  进入腊月,家家户户陆陆续续开始杀年猪,准备过年了,空气中的年味越来越浓。
  一大早,母亲就起来,三口锅一起上阵,灶膛里架上柴火,边锅煮早饭粥,中锅和大里锅满满两锅开水。水箱里、汤灌里的水,都“咕噜咕噜”兴奋地凑起热闹来。父亲去邻村杀猪的老夏家扛回一个木头大澡盆,杀猪的老夏带着杀猪刀、刮毛刀、捅条、绳子等杀猪的家伙什跟着父亲后脚到了。
  一切准备就绪,父亲、前来帮忙的二叔和三叔、老夏,一起下猪圈抓猪。养了大半年的肥猪,一点不像人们嘴中常骂的“蠢猪”,它聪明的很,似乎早就知道主人的那点坏心思了。它拼命地来回乱窜,做无谓地垂死挣扎,嘴里不停地“哼唷哼唷”抗议着。
  很快肥猪就被绑起来,横担在两条大凳子上,它开始“嗷嗷嗷”声嘶力竭地叫喊着。正如人们都说“没见过杀猪,该听过猪叫”,那叫声,整个庄子上的人都能听到。根据声音传来的方向,能断定谁家杀年猪了。凳子下面是杀猪的大澡盆,澡盆里母亲早已放进一个装了半盆水的脸盆,正对猪头,水面上还漂浮着滴滴金色的香油花。杀猪人老夏拿起锋利的杀猪刀,“稳准狠”地一刀下去,鲜血“哗哗哗”流进盆里。
  血流尽,端出脸盆,撤去板凳,肥猪滚进大澡盆,老夏点上父亲递过去的烟,“嗤”狠命地吸了一口,悠闲地吐出,烟圈在空中如水中的波纹慢慢漾开,那神情分明是得胜归来。肥猪在大澡盆底“哼唧”两声,彻底蔫了。一支烟抽完,肥猪再也动弹不得。老夏拿起捅条,(捅条铁制的,长一米五左右)从猪的后脚捅进去一直捅到头部。左捅捅右捅捅,拔出捅条,然后张嘴对准捅条的进入口往里吹气。老夏的腮帮子鼓鼓的,脸涨得通红。肥猪的肚皮立刻也鼓鼓的,像猪八戒的大肚皮。据说,这样之后,猪毛容易脱去。老夏一声“倒水”,母亲将锅里的开水舀进大澡盆。老夏开始给肥猪洗澡,一根大绳在肥猪的身下,他两手拽着大绳两端,沿着大澡盆来来回回地给肥猪牵澡、挠痒,牵了这面,翻个身,牵另一面。牵完澡,老夏拿起一个大刮毛刀,“呼哧呼哧”地开始刮毛,很快,肥猪的一身黑衣服脱了,身子变得雪白雪白。
澳门在线赌场网址大全,  这一刻,母亲也不闲着,一边忙着给大澡盆里添热水,一边将猪血倒进大里锅烧开,再小火慢慢吞,直至呑透。
  老夏开始开肠破肚、下猪头、分片、剁块。母亲开始张罗做饭,萝卜烧肉、大蒜炒猪肝、药芹炒肉丝、猪血油渣汪豆腐、猪肺菜头汤。哥哥负责烧火,我按照母亲的吩咐挨家挨户送猪血,一碗深红的猪血上面,都要配一大块白亮亮的猪油。
  中午,父亲、二叔、三叔陪着杀猪的喝上两杯,我和哥哥则放开肚皮大口吃肉、大碗喝汤。
  饭后,村西头的李叔扛起大澡盆,杀猪的老夏收起他的家伙什,带着猪毛、小肠,拿着工钱跟着去他家了。母亲还在继续打理肥肠、清洗猪头、熬油渣……
  第二天,母亲把猪肉腌制在大缸里,十天后,晒咸肉,于是我又多了一个任务,每天在家看咸肉。
  看咸肉的任务可不轻松,既要看人,还要看鸟。稍不留神,喜鹊、三联子就会飞来啄食。时常看着晒得发红冒油的咸肉“口水直流三千丈”,我和哥哥就会偷偷摸摸地割下一两块,用火烤着,慰劳一下肚里的“馋虫”。
  腊月二十四小年早上猪蹄炖汤,二十九晚上炖大猪头,三十早上吃“杀馋肉”,接下来的几天,天天吃肉。初六开始隔三差五才会吃上一顿,腌制的咸肉一直要吃到来年的三四月,吃到最后肉发黄都有腊味了。
  如今农村里猪圈都不见了,偶尔幸存一两个,那里面养的也不是猪,而是鸡。杀猪的老夏也七老八十了,大澡盆早已散架变柴火烧了。只是家里的餐桌上天天如过年,骨头汤、红烧肉、粉蒸狮子头、青椒炒肉丝……变着花样轮番上阵,村里没有人家再杀年猪,从此再也听不到猪叫声。

                                  四

        来到杀猪点,三个杀猪的人已经开始忙活了。只见一头已经杀好的肥猪被劈成两半,倒挂在木架上,冒着热气,猪脖子还在不断的滴着血水,血腥味十足,场面惨不忍睹。

        等了一会儿,轮到我家的大肥猪上场了。杀猪人在一口大锅里倒了两桶水。父亲开始烧水,把小拉车上的玉米秸直接放进了大灶台里,火苗慢慢蹿得越来越高。

        杀猪人把我家的大肥猪从小拉车上卸下,抬到杀猪台上。此时,大肥猪也到了生命的最后时刻,叫得更厉害、更加惨烈了。大肥猪惨烈的狂叫,并没有博得人们的同情与帮助,反而引来了更多的人围观。围观的人们指手画脚,你一言我一语的议论着什么,不时还传出阵阵的狂笑。大肥猪的惨叫声穿过围观的人群,传向远方……

      两个杀猪人把大肥猪死死的按在杀猪台上,另一个杀猪人不知从哪里掏出了一把一尺左右的刀子。看上去刀子很锋利,在锋利的刀刃上还沾有几道血迹,甚是吓人。杀猪人拿起一块抹布,拭去血迹,杀猪刀更显得光亮,明晃晃的,有些刺人的眼。

        突然,杀猪人做了个手势,示意让父亲做好准备。原来父亲端着小铝盆,正准备着接猪血。杀猪人看着都准备得差不多了,一手拿着明晃晃的杀猪刀,一手轻轻地拍打着大肥猪的脖子,好像在找捅刺的最佳位置。此时,大肥猪可能也预示到了什么,变得异常安静,好像在等待着那一刻的到来。围观的人们也都安静了下来,瞪大了眼睛看着,同样也在期待着……

        猛然间,杀猪人左手使劲儿掰住大肥猪的下颌,右手高高抬起,猛地捅进了大肥猪的脖子,一尺左右的白刃全部捅入。大肥猪瞬时尖叫了几声,努力挣扎着。

        刀子拔出,猪血喷涌而出。顺着喷涌的血柱,父亲赶紧端着盆顺势而接。喷涌地血柱持续了一会儿,就开始一股一股的涌出,直至细流,滴血。父亲端着冒着热气的猪血,空气里瞬间充满了令人作呕的血腥味儿。

        两个杀猪人仍在狠狠的摁着大肥猪。大肥猪依旧垂死挣扎着……

        大概过了三四分钟的样子,大肥猪渐渐失去了挣扎的动力,围观人群的紧张气氛也逐渐趋于缓和。杀猪人慢慢松开,大肥猪也慢慢闭上了瞋视的双眼。

        后来,杀猪人在大肥猪的后腿上用刀子划了一个小口儿,使出浑身的力气,用嘴对着小口儿吹气。杀猪人果然是个强人,不一会儿的功夫,就像吹气球一样,大肥猪就被吹得鼓嘣嘣的。杀猪人吹好后,用绳子把猪的后腿绑死,以免漏气。

      此时,大锅的水也烧开了,正在沸腾的冒着热气。杀猪人用足了力气,一起把大肥猪抬进大祸里开始了“死猪不怕开水烫”的环节。

      杀猪人拿起刮刀,在猪身上卖力地一刮,像剃头似的,猪毛一缕一缕的脱落了下来。一会儿的功夫,一头白白净净地大肥猪就展现在眼前。刮完猪毛,杀猪人的分工更明确了,一个人割下了猪头,开始刮猪头;另外两个杀猪人把猪倒挂在木架上,开膛破肚。看着杀猪刀在猪身上游刃有余地划来划去,真有点儿“庖丁解牛”的架势。

        “啪啪”两半扇猪肉和一个猪头被扔到了小拉车上。收拾好猪内脏和猪血,父亲拉起车塬,我们兄弟俩儿在后面帮父亲推着小车回家去。

        在回家的路上,看着刚才还是一个鲜活、努力挣扎的生命,现在却变成了两扇白光光的猪肉,心里的喜悦之感荡然无存,反而一丝丝的伤感油然而生。

        回到家,母亲忙帮着父亲收拾猪肉,而我却走到大肥猪的猪圈旁,看着空荡荡的猪圈,静默了许久……

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